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Recette tacos au poulet

Recette tacos au poulet

L’INCONTOURNABLE RECETTE DU TACOS AU POULET (TINGA DE POLLO)

Les tacos sont l’une des spécialités mexicaines les plus populaires dans le monde. Fabriqués avec des ingrédients locaux et de saison, ils se déclinent dans tout le Mexique en de nombreuses versions.

Et comme chaque taco offre une nouvelle expérience, aujourd’hui on t’en dit plus sur le taco de Tinga de pollo, ce taco aux saveurs intenses à la texture fondante.

C’est l’une des références de ce plat populaire mexicain et l’une des recettes de viande la plus préparée dans les foyers mexicains. Originaire de Puebla, la Tinga de pollo est un ragoût de poulet, mijoté dans une sauce à base de tomates, d’oignons et de chipotle.

Le CHI-PO… quoi ? Le « chipotle » gringo ! C’est l’un des petits secrets de la cuisine mexicaine, un piment jalapeño savamment fumé et séché, qui en plus d’une intense saveur fumée révèle de subtiles notes de noix et de chocolat. C’est ce piment typique mexicain mélangé aux autres ingrédients qui donne toute sa dimension à la Tinga de pollo.

C’est la recette idéale et le parfait prétexte pour réunir tes amis. En plus d’être économique, facile et savoureuse, elle a l’avantage de pouvoir être préparée à l’avance, ¡ sí señor ! Et pour que tu ne rates aucune étape, notre chef te partage sa recette pour ce taco incontournable.

PAR ICI POUR LA RECETTE

  • Poulet (Haut de cuisse)  500g
  • Oignons 200g
  • Tomates 150g
  • Purée de tomate 60g
  • Bouillon de volaille 6g
  • Poivre
  • Laurier 2 feuilles
  • Chipotle séché 30g (en magasin spécialisé)
  • Sel

Puis…

  • Environ 30 minutes avant de commencer la cuisson du poulet, mettre les chiplotes à hydrater dans un bol avec de l’eau tiède.
  • Dans une casserole, disposer le poulet et couvrir d’eau à hauteur avec un oignon, une feuille de laurier, le sel et porter le tout à ébullition. Quand l’eau commence à bouillir, baisser le feu et faire cuire environ 20-25 min jusqu’à ce qu’il soit cuit.
  • Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Laver et couper les tomates en petits dés. Mixer le chipotle avec un peu d’eau pour obtenir une pâte.
  • Une fois le poulet cuit, le sortir de l’eau, l’égoutter et l’effilocher.
  • Dans une cocotte, faire revenir le reste des oignons avec l’huile de tournesol. Ajouter les tomates, la purée de tomates, le chipotle, le bouillon de volaille, le sel, le poivre et le laurier. Bien mélanger.
  • Ajouter le poulet effiloché et laisser mijoter 30 minutes.

Accompagner ce plat de tortillas de maïs, de guacamole ou des tranche d’avocats et de riz. Et voilà !

Noter bien que les recettes peuvent varier selon les régions, et la Tinga peut aussi être préparée avec du porc ou du bœuf, mais la recette originale reste avant tout celle avec du poulet !

La recette parfaite du guacamole ?

La recette parfaite du guacamole ?

Le guacamole n’est pas une simple purée d’avocats ! Incontournable recette de la cuisine mexicaine, son nom provient de náhuatl Ahuacamolli composé de Ahuacatl (aguacate) + molli (mole ou sauce). L’authentique guacamole est le fruit de siècles de tradition. Il s’agit de trouver l’équilibre parfait entre l’avocat et le citron. Sa texture en est la clé !

La bonne nouvelle, c’est que tu n’as pas besoin de voyager jusqu’au Mexique pour goûter un excellent guacamole traditionnel mexicain.

Le moyen le plus rapide, c’est de venir dans notre taquería commander un « wa-ka-molé por favor » accoudé au comptoir, et de le déguster accompagné d’une délicieuse bière mexicaine, ou de l’emporter pour improviser un apéro « a casa » avec tes amis.

Mais si tu as l’âme d’un vrai mexicain, que tu préfères te retrousser les manches pour devenir un expert en guacamole pour en mettre plein les yeux à tes amis …Amigo, on est là aussi pour t’aider !

Ici on te révèle tous les secrets du chef pour éviter les faux pas et réaliser un guacamole digne de ce nom ! De quoi voyager de Tijuana à Cancún sans quitter Paris.

Par ici pour la recette :

  • 3 avocats bien murs
  • 1 tomate moyenne
  • ¼ oignon
  • ½ citron vert
  • 10 brins de coriandre
  • sel
  • 1 petit piment vert (optionnel)

Commencer par couper en petits dés la tomate, ciseler l’oignon et la coriandre et presser le citron vert. Réserver.

Couper les avocats en deux, retirer la chair et la placer dans un mortier. Il faut savoir que la tradition exige que le mortier soit en pierre volcanique. Pas de panique ! Si tu ne possèdes pas de mortier, sers-toi d’un petit saladier et d’une fourchette. Tu dois savoir que mixer les avocats est totalement inapproprié au Mexique, car toute la magie du guacamole réside dans le fait de garder des petits morceaux d’avocats.

Le secret pour éviter que l’avocat ne noircisse en s’oxydant, c’est de verser le citron vert dès le début.

Une fois la texture idéale obtenue, ajoute le reste des ingrédients et mélange le tout. Ajuste l’assaisonnement si nécessaire.

Si tu le préfères en version spicy, nous dévoilons un autre de nos secrets : il suffit de rouler le piment entre tes deux mains avant de le couper. Le fait de le masser va répandre la substance piquante qu’il contient dans tout le piment. Et si les saveurs vraiment picante ne te font pas peur, tu peux aussi choisir de garder les pépins. Leur présence déterminera le degré de piquant du guacamole.

LES MEILLEURES VARIANTES DU GUACAMOLE

Le guacamole se décline à l’infini agrémenté différemment selon les diverses cultures d’Amérique Latine et chaque version a son charme. Il existe autant de façons de préparer le guacamole que de cuisiniers. À chacun son twist !

Pour une touche colorée et fruitée, essaie le guacamole spicy mango, et accompagne le d’une margarita. L’alliance sucrée-salé exotique te surprendra !

Les fetes traditionnelles mexicaines

Les fetes traditionnelles mexicaines

Le Mexique est un pays riche en culture et en traditions, et les fêtes traditionnelles jouent un rôle essentiel dans la vie des Mexicains. Ces célébrations sont l’occasion de rendre hommage à l’histoire, à la religion, à la nature et à la culture du pays. Chaque fête a ses propres origines, significations et traditions, mais elles ont toutes en commun l’importance de rassembler les familles et les communautés pour célébrer ensemble.

La fete des morts : une celebration unique au Mexique

La fête des morts, également connue sous le nom de Dia de los Muertos, est l’une des fêtes les plus emblématiques du Mexique. Elle a lieu chaque année du 31 octobre au 2 novembre et est une occasion de rendre hommage aux êtres chers décédés. Les origines de cette fête remontent à l’époque préhispanique, où les peuples autochtones croyaient que les morts revenaient visiter leurs proches pendant cette période.

Les préparatifs de la fête des morts commencent plusieurs semaines à l’avance. Les familles décorent les autels avec des photos des défunts, des bougies, des fleurs (notamment des soucis orange appelés « cempasúchil ») et des offrandes alimentaires. Les cimetières sont également décorés avec des fleurs et des bougies, et les familles se rendent sur les tombes de leurs proches pour leur rendre hommage.

La fête des morts est une occasion de se souvenir et de célébrer la vie des défunts. Les Mexicains croient que les âmes des morts reviennent sur Terre pendant cette période, et ils les accueillent avec des offrandes de nourriture, de boissons et de musique. C’est une fête joyeuse et colorée, où les familles se réunissent pour partager des repas, raconter des histoires et se souvenir de leurs proches disparus.

La fete de la Vierge de Guadalupe : une celebration religieuse importante

La fête de la Vierge de Guadalupe est une célébration religieuse très importante au Mexique. Elle a lieu le 12 décembre et commémore l’apparition de la Vierge Marie à un indigène mexicain nommé Juan Diego en 1531. Selon la légende, la Vierge est apparue à Juan Diego sur la colline de Tepeyac et lui a demandé de construire une église en son honneur.

Les célébrations de la Vierge de Guadalupe commencent plusieurs jours à l’avance, avec des processions, des danses traditionnelles et des messes. Les fidèles se rendent en pèlerinage à la basilique de Guadalupe à Mexico, où se trouve l’image vénérée de la Vierge. Les pèlerins portent des costumes traditionnels et offrent des fleurs et des bougies à la Vierge.

La Vierge de Guadalupe est considérée comme la sainte patronne du Mexique et est vénérée par des millions de fidèles dans tout le pays. Elle est un symbole d’unité et de fierté pour les Mexicains, et sa fête est l’occasion de renforcer les liens communautaires et de montrer leur dévotion à la Vierge.

La fete de la revolution mexicaine : celebration de l’histoire et de la culture mexicaines

La fête de la révolution mexicaine est célébrée le 20 novembre pour commémorer le début de la révolution mexicaine en 1910. Cette révolution a été un événement majeur dans l’histoire du Mexique, car elle a conduit à la chute du dictateur Porfirio Díaz et à l’établissement d’un gouvernement démocratique.

Les célébrations de la révolution mexicaine comprennent des défilés militaires, des danses folkloriques, des feux d’artifice et des événements culturels. Les Mexicains sont fiers de leur histoire révolutionnaire et voient cette fête comme une occasion de célébrer leur identité nationale.

La révolution mexicaine a également eu un impact significatif sur la culture du pays. Elle a inspiré de nombreux artistes, écrivains et musiciens mexicains, qui ont utilisé l’art comme moyen d’exprimer leur vision de la société mexicaine. La fête de la révolution mexicaine est donc également une occasion de célébrer l’art et la culture du pays.

La fete de l’independance mexicaine : commemoration de l’independance du pays

La fête de l’indépendance mexicaine est célébrée le 16 septembre pour commémorer le début de la guerre d’indépendance du Mexique en 1810. Cette guerre a été menée par des héros nationaux tels que Miguel Hidalgo et José María Morelos, qui ont lutté pour libérer le pays du joug colonial espagnol.

Les célébrations de l’indépendance mexicaine commencent la veille, le 15 septembre, avec le « Grito de Dolores ». Ce cri de ralliement a été prononcé par Miguel Hidalgo à Dolores, appelant les Mexicains à se soulever contre les Espagnols. Depuis lors, chaque année, le président mexicain prononce le « Grito » depuis le balcon du palais présidentiel à Mexico, suivi d’un feu d’artifice et de festivités dans tout le pays.

La fête de l’indépendance mexicaine est une occasion de célébrer la liberté et la souveraineté du pays. Les Mexicains arborent fièrement les couleurs nationales (vert, blanc et rouge), chantent l’hymne national et participent à des défilés et des festivités. C’est une fête joyeuse et festive, où les Mexicains se rassemblent pour célébrer leur identité nationale.

La fete des pinatas : une tradition festive pour les enfants

La fête des piñatas est une tradition mexicaine très appréciée des enfants. Elle consiste à suspendre une piñata en forme d’animal ou d’objet remplie de bonbons et de petits cadeaux, puis à la faire éclater à l’aide d’un bâton. Les enfants se relaient pour frapper la piñata les yeux bandés, et une fois qu’elle se casse, ils se précipitent pour ramasser les bonbons qui en tombent.

Les origines de la fête des piñatas remontent à l’époque coloniale, lorsque les missionnaires espagnols utilisaient des piñatas pour enseigner la religion aux autochtones. Les piñatas étaient souvent en forme d’étoile à sept pointes, symbolisant les sept péchés capitaux. Les enfants devaient frapper la piñata pour les détruire et ainsi se débarrasser des péchés.

Aujourd’hui, la fête des piñatas est une tradition festive et joyeuse. Elle est souvent célébrée lors des anniversaires et des fêtes familiales, mais aussi pendant les fêtes de Noël et du Nouvel An. Les enfants attendent avec impatience le moment de casser la piñata et de récolter les bonbons, ce qui crée une atmosphère de joie et d’excitation.

La fEte de la charrerIa : une cElEbration de la culture Equestre mexicaine

La fête de la charrería est une célébration de la culture équestre mexicaine. Elle met en valeur les compétences des charros, des cow-boys mexicains, dans des épreuves telles que le lasso, le dressage et le saut d’obstacles. La charrería est considérée comme un sport national au Mexique et est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.

Les célébrations de la charrería comprennent des défilés de chevaux richement décorés, des compétitions de charros et des spectacles équestres. Les charros portent des costumes traditionnels, comprenant un sombrero, une veste brodée et des bottes en cuir. Les femmes portent également des tenues traditionnelles, avec des jupes colorées et des châles.

La charrería est une partie intégrante de la culture mexicaine et est considérée comme un symbole de l’identité nationale. Elle représente la fierté et la tradition du Mexique rural, ainsi que l’amour et le respect pour les chevaux. La fête de la charrería est donc une occasion de célébrer cette culture équestre unique.

La fete de San Juan : une celebration de la nature et de l’eau

La fête de San Juan est une célébration qui a lieu le 24 juin pour célébrer le solstice d’été et rendre hommage à Saint Jean-Baptiste. Cette fête est souvent associée à des rituels liés à l’eau, car elle marque le début de l’été et l’arrivée des pluies dans certaines régions du Mexique.

Les célébrations de la fête de San Juan comprennent des feux de joie, des danses traditionnelles et des bains rituels dans les rivières, les lacs ou les piscines. Les Mexicains croient que se baigner dans l’eau pendant cette période apporte chance et purification. Ils organisent également des processions avec des statues de Saint Jean-Baptiste et offrent des prières pour demander sa protection.

La fête de San Juan est une célébration de la nature et de l’eau, qui sont considérées comme des éléments sacrés au Mexique. Elle est l’occasion de se reconnecter avec la nature, de célébrer la fertilité de la terre et de rendre hommage à Saint Jean-Baptiste, le saint patron des eaux.

La fete de la Candelaria : une celebration de la nourriture et de la musique

La fête de la Candelaria est une célébration qui a lieu le 2 février pour commémorer la présentation de Jésus au temple et la purification de la Vierge Marie. Cette fête est souvent associée à des rituels liés à la nourriture et à la musique, et est l’occasion de partager des repas traditionnels et de danser au son de la musique mexicaine.

Les célébrations de la fête de la Candelaria comprennent des processions religieuses, des danses folkloriques et des festins. Les Mexicains préparent des plats traditionnels tels que les tamales, les atoles et les chiles en nogada, qu’ils partagent avec leur famille et leurs amis. La musique joue également un rôle important lors de cette fête, avec des mariachis et des groupes musicaux qui animent les festivités.

La fête de la Candelaria est une célébration de la nourriture et de la musique, qui sont deux éléments essentiels de la culture mexicaine. Elle est l’occasion de partager des moments conviviaux en famille et entre amis, tout en rendant hommage à Jésus et à la Vierge Marie.

La fete de l’Epiphanie : une celebration religieuse et festive pour les enfants

La fête de l’Epiphanie, également connue sous le nom de Dia de los Reyes, est une célébration religieuse et festive qui a lieu le 6 janvier pour commémorer la visite des Rois Mages à Jésus. Cette fête est particulièrement importante pour les enfants, car c’est le jour où ils reçoivent des cadeaux et partagent une galette des rois.

Les célébrations de l’Epiphanie comprennent des processions religieuses, des spectacles de danse et des festins. Les enfants écrivent des lettres aux Rois Mages pour leur demander des cadeaux, et le soir du 5 janvier, ils laissent leurs chaussures devant la porte pour que les Rois Mages y déposent les cadeaux pendant la nuit.

La galette des rois est un élément central de la fête de l’Epiphanie. Elle est traditionnellement garnie de fruits confits et d’une fève cachée à l’intérieur. Celui qui trouve la fève dans sa part de galette devient le roi ou la reine de la journée et porte une couronne en papier.

La fête de l’Epiphanie est une célébration joyeuse et festive, qui marque la fin de la période des fêtes de fin d’année. Elle a lieu le 6 janvier et commémore la visite des Rois Mages à Jésus, symbolisée par la tradition de la galette des rois. Cette fête est très populaire en France et dans de nombreux pays francophones. Pendant cette journée, les familles se réunissent pour partager une galette des rois, qui contient une fève cachée à l’intérieur. Celui qui trouve la fève devient le roi ou la reine de la journée et porte une couronne en carton. C’est un moment convivial et festif, où l’on partage des moments de joie et de gourmandise en famille ou entre amis.

Les Bienfaits des Ingredients Mexicains : Avocat, Maïs, Piments et Plus

Les Bienfaits des Ingredients Mexicains : Avocat, Maïs, Piments et Plus

La cuisine mexicaine est l’une des cuisines les plus populaires et appréciées dans le monde entier. Elle est connue pour ses saveurs audacieuses, ses épices et ses ingrédients frais. Mais en plus d’être délicieuse, la cuisine mexicaine offre également de nombreux avantages nutritionnels. Les plats mexicains sont souvent riches en légumes, en grains entiers et en protéines maigres, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée.

Les vertus nutritionnelles de l’avocat mexicain

L’avocat est un ingrédient emblématique de la cuisine mexicaine et il est également très nutritif. Il est riche en graisses saines, en fibres et en vitamines essentielles telles que la vitamine K, la vitamine C et la vitamine E. Les graisses saines présentes dans l’avocat aident à réduire le cholestérol et à maintenir un cœur en bonne santé. De plus, les fibres présentes dans l’avocat favorisent la digestion et aident à maintenir un poids santé.

Le mais mexicain : une source de nutriments essentiels

Le maïs est un aliment de base de la cuisine mexicaine depuis des siècles. Il est riche en fibres, en vitamines B et en minéraux tels que le magnésium et le phosphore. Les fibres présentes dans le maïs favorisent la digestion et aident à maintenir un système digestif sain. De plus, les vitamines B présentes dans le maïs sont essentielles pour la production d’énergie et le fonctionnement du système nerveux.

Les bienfaits des piments mexicains pour la sante

Les piments mexicains sont connus pour leur saveur épicée, mais ils offrent également de nombreux avantages pour la santé. Ils contiennent une substance appelée capsaïcine, qui a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. La capsaïcine peut également aider à réduire l’appétit et à augmenter le métabolisme, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à perdre du poids. De plus, les piments mexicains sont riches en vitamine C, en vitamine A et en vitamine E, qui sont toutes essentielles pour maintenir un système immunitaire fort.

Les avantages de l’utilisation de la coriandre dans la cuisine mexicaine

La coriandre est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine mexicaine. Elle est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en minéraux tels que le calcium et le potassium. La coriandre a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à réduire l’inflammation dans leur corps. De plus, la coriandre peut aider à améliorer la digestion et à soulager les problèmes digestifs tels que les ballonnements et les gaz.

L’impact positif des haricots mexicains sur la sante

Les haricots sont un autre aliment de base de la cuisine mexicaine et ils offrent de nombreux avantages pour la santé. Ils sont riches en fibres, en protéines végétales et en minéraux tels que le fer et le zinc. Les fibres présentes dans les haricots favorisent la digestion et aident à maintenir un système digestif sain. De plus, les protéines végétales présentes dans les haricots sont une excellente alternative aux protéines animales pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien.

Les proprietes antioxydantes des tomates mexicaines

Les tomates sont un ingrédient essentiel de la cuisine mexicaine et elles offrent de nombreux avantages pour la santé. Elles sont riches en vitamine C, en vitamine A et en lycopène, qui sont tous des antioxydants puissants. Les antioxydants aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, ce qui peut réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer. De plus, les tomates sont également une bonne source de fibres, ce qui favorise la digestion et aide à maintenir un poids santé.

Les bienfaits de la cannelle mexicaine pour la digestion

La cannelle est une épice couramment utilisée dans la cuisine mexicaine et elle offre de nombreux avantages pour la santé. Elle est riche en antioxydants et en composés anti-inflammatoires, ce qui peut aider à réduire l’inflammation dans le corps. De plus, la cannelle peut aider à réguler la glycémie et à améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à contrôler leur glycémie. Enfin, la cannelle a également des propriétés antimicrobiennes, ce qui peut aider à combattre les infections bactériennes et fongiques.

Les avantages de l’utilisation du cumin dans la cuisine mexicaine

Le cumin est une épice populaire dans la cuisine mexicaine et il offre de nombreux avantages pour la santé. Il est riche en antioxydants, en fer et en vitamines A et C. Les antioxydants présents dans le cumin aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, ce qui peut réduire le risque de maladies chroniques. De plus, le fer présent dans le cumin est essentiel pour la production de globules rouges et le transport de l’oxygène dans tout le corps.

Les bienfaits du chocolat mexicain pour la sante

Le chocolat mexicain est célèbre pour sa saveur riche et épicée, mais il offre également de nombreux avantages pour la santé. Le chocolat noir est riche en antioxydants, en fibres et en minéraux tels que le magnésium et le fer. Les antioxydants présents dans le chocolat noir aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, ce qui peut réduire le risque de maladies chroniques. De plus, le magnésium présent dans le chocolat noir est essentiel pour maintenir un système nerveux sain et réguler la pression artérielle.

Les vertus therapeutiques de la vanille mexicaine

La vanille est une épice couramment utilisée dans la cuisine mexicaine et elle offre également de nombreux avantages pour la santé. Elle est riche en antioxydants, en vitamines B et en minéraux tels que le potassium et le magnésium. Les antioxydants présents dans la vanille aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, ce qui peut réduire le risque de maladies chroniques. De plus, les vitamines B présentes dans la vanille sont essentielles pour la production d’énergie et le fonctionnement du système nerveux.

La cuisine mexicaine offre une variété d’ingrédients nutritifs qui peuvent être bénéfiques pour la santé. Des aliments tels que l’avocat, le maïs, les piments, la coriandre, les haricots, les tomates, la cannelle, le cumin, le chocolat et la vanille offrent tous des avantages nutritionnels importants. En incorporant ces ingrédients dans votre alimentation, vous pouvez profiter des bienfaits pour la santé de la cuisine mexicaine tout en savourant des plats délicieux et authentiques. Alors n’hésitez pas à essayer de nouvelles recettes mexicaines et à découvrir tous les avantages nutritionnels qu’elles ont à offrir.

Pica mucho, pero pica rico

Pica mucho, pero pica rico

Pour nous, les mexicains, un jour sans piment c’est comme un jour sans soleil. « El CHILE »  (le piment en espagnol) c’est notre fierté nationale. Chaque mexicain en consomme ainsi dès l’âge de 5 ans et 10 kg par an.

Ici on t’explique pourquoi nous sommes accros au piment, et on te partage quelques conseils pour que tu puisses toi aussi manger tes tacos avec du CHILE sans même sourciller !

La première raison évidente : sans piment la cuisine n’a aucune saveur ! Il est l’ingrédient clé de la gastronomie mexicaine car c’est lui qui donne toute sa saveur aux plats mexicains et réchauffe l’atmosphère. D’ailleurs, au Mexique il est dit qu’une femme qui ne cuisine pas avec du piment ne sait pas cuisinier !

La deuxième raison : C’est aussi une expérience totalement addictive ! Grâce à la capsaÏne (composé chimique) présente dans les piments, tu vas transpirer voire même pleurer… Et c’est là tout l’intérêt car ton corps va libérer une forte dose d’endorphines et augmenter ta sérotonine pour te procurer une incroyable sensation de bien-être. Notre secret : plus c’est épicé, plus c’est bon !

Avec un peu d’entrainement toi aussi tu vas devenir accro à cette expérience et manger tes tacos au poulet par exemple avec plein de CHILE… Et au cas où tu aurais malencontreusement déclenché le feu dans ta bouche, pas de panique, on te donne nos astuces pour l’éteindre.

  1. Tu restes calme et surtout tu ne bois pas d’eau au risque d’aggraver ton cas !
  2. Tu bois une Horchata, cette boisson mexicaine à base de lait de riz, vanille et cannelle.
  3. Une fois ce gros coup de chaud passé, tu essuies les gouttes sur ton front, tu ajoutes plus de citron et de sel dans ton taco et tu recommences l’expérience !

Chez Acà, on aime partager notre goût pour le CHILE. Nos différentes sauces piquantes sont proposées à part pour s’adapter au goût de chacun.

Pour t’entraîner, il existe une formule avec 3 tacos + une boisson (dont l’Horchata !).

Et saches que nos serveurs sont formés aux feux de bouche et peuvent gérer la situation en toute discrétion !

Rechauffer les tortillas

Rechauffer les tortillas

COMMENT FAIRE RECHAUFFER DES TORTILLAS ?

Les tortillas sont typiques du Mexique. Ces crêpes fines et souples sont faites à base de maïs, parfois de blé. Elles sont consommées en grande quantité pour préparer des plats tels que les fajitas, tacos, burritos… Au bœuf, au poulet, au fromage, gratinées au four ou roulées avec une garniture, les tortillas permettent de réaliser des plats simples, économiques et très appétissants.

Pour les plier et les rouler facilement, elles doivent rester tièdes afin de ne pas se casser. Alors, comment réchauffer vos tortillas pour qu’elles soient les meilleurs possibles ?

RECHAUFFER VOS TORTILLAS AU FOUR

Pour ce faire, il suffit de légèrement les humidifier une par une, et de les superposer dans du papier d’aluminium. Préchauffez votre four à 190° et enfournez pour une quinzaine de minutes. Elles seront plus malléables et faciles à déguster.

RECHAUFFER VOS TORTILLAS A LA POELE

Comme pour la méthode au four, humidifiez un petit peu vos tortillas pour les rendre souples et moelleuses. Mais si vous préférez qu’elles soient plutôt croustillantes et légèrement frites, enduisez-les d’un peu de beurre ou d’huile. Faites bien chauffer votre poêle sans matière grasse. Laissez chauffer votre tortilla. Quelques secondes suffisent. Répétez l’opération pour chaque tortilla.

Vous pouvez également, si vous avez une plaque adaptée, les faire chauffer directement sur la gazinière ou bien utiliser une plancha électrique.

RECHAUFFER VOS TORTILLAS AU MICRO-ONDES

Enveloppez vos tortillas dans un linge propre et légèrement humide. Faites-les chauffer au micro-ondes trente secondes. Renouvelez l’opération si elles ne sont pas assez chaudes à votre goût. Si vous les laissez trop longtemps elles peuvent devenir sèches et difficiles à manier pour vos plats.

RECHAUFFER VOS TORTILLAS AU CUIT-VAPEUR

Comme pour la méthode du micro-ondes, enveloppez vos tortillas dans un torchon ou une serviette. Remplissez votre cuve d’eau et enclenchez le cuit-vapeur avec les tortillas sur le panier du dessus.

Après une ou deux minutes, vérifiez si elles sont assez chaudes pour vous et remettez un peu plus longtemps si nécessaire.

DEGUSTER ET CONSERVER LES TORTILLAS

Pour que vos tortillas restent parfaitement souples une fois servies, il vaut mieux les plier dès qu’elles sont bien chaudes et de les garder au chaud en attendant de passer à table.

L’astuce pour les garder au chaud : entourer vos tortillas d’un linge épais comme une serviette, et envelopper celle-ci de papier d’aluminium. Ainsi vos tortillas resteront moelleuses pendant une vingtaine de minutes.

Les tortillas peuvent également être congelées sans problème. Une bonne astuce pour les jours où l’envie d’une cuisine ensoleillée se fait ressentir. Vous n’avez plus qu’à les réchauffer avant de les garnir à votre convenance.

Vos tortillas sont prêtes à être dégustées. Délicieuses lorsqu’elles sont agrémentées avec de la viande, du fromage, une sauce salsa piquante ou un guacamole fondant… Tout est possible selon vos goûts et vos envies. Et s’il vous en reste un petit peu, coupez-les en triangles, rajoutez du fromage, des épices, de la sauce et au four pour de véritables nachos. Parfait pour l’apéritif !

Passez un moment gourmand et convivial avec vos amis ou votre famille, à l’heure mexicaine !

Diner mexicain a la maison

Diner mexicain a la maison

QUE FAUT-IL POUR ORGANISER UN DINER MEXICAIN A LA MAISON ?

Pendant cette deuxième vague épidémique, votre restaurant mexicain préféré a dû, comme tous les autres, fermer ses portes, dans l’attente de mieux vous accueillir et vous régaler à nouveau.

Confinement ne veut pas seulement dire pizza, pâtes ou gratins chaque soir. Vous pouvez tout à fait continuer à déguster des plats typiques tels que nous les servons dans notre restaurant. Avec un peu d’organisation et quelques astuces, organiser un diner mexicain à la maison est tout à fait réalisable. C’est idéal pour une soirée pimentée en famille afin de casser la routine et se faire plaisir.

Avant de passer aux idées de menus, nous avions envie de vous faire un bref topo sur les origines de la cuisine mexicaine. En plus de les régaler, vous allez également impressionner votre famille.

ORIGINES DE LA CUISINE MEXICAINE

La cuisine mexicaine est un mélange entre traditions européennes (espagnole) et préhispaniques (les indigènes). Elle a également été influencée par les cuisines africaines, caribéennes, asiatiques, et moyen-orientales. Elle est donc extrêmement variée et métissée. La base traditionnelle de cette cuisine est le maïs, mais d’autres aliments sont très fréquemment utilisés dans la cuisine mexicaine : l’avocat, le haricot, la tomate, la vanille, le piment…

IDEE D’APERITIF

Pour vous mettre en bouche, rien d’un tel qu’un apéritif pimenté. En restant sur le classique et délicieux guacamole avec des chips tortillas, vous êtes sûrs de tomber juste. Il s’agit d’une purée froide d’oignon et d’avocats à agrémenter et à assaisonner.

Le Mexique étant réputé pour ses fruits exotiques, vous pouvez proposer à votre famille une variété de jus de fruits exotiques faits maison pour un apéritif frais.

Pour les adultes, pourquoi ne pas montrer vos talents de barman en confectionnant une Sangrita qui est un délicieux cocktail relevé par un mélange chili et de sauce piquante à base de bigarade (oranger de Séville), lime et grenade. Ce cocktail accompagne parfaitement les shots de tequila.

IDEE DE PLAT PRINCIPAL

Il existe beaucoup de plats mexicains, mais pour un diner convivial, vous pouvez opter pour les traditionnelles et très appréciées Fajitas. Il vous suffit de faire cuire l’ensemble des ingrédients puis de les disposer sur la table. Si vous disposez d’une pierrade pour que chacun fasse griller ses légumes, c’est encore plus convivial. Chacun garnit sa galette de maïs grâce aux différents ingrédients : viande épicée, légumes, fromages… Pour la viande, vous pouvez utiliser aussi bien de la viande de bœuf que des blancs de poulet.

IDEE DE DESSERT

Après un apéritif et un plat copieux, prévoyez des fruits frais comme de l’ananas par exemple qui est le fruit idéal à déguster après des plats bien épicés. Pour un dessert un peu plus gourmand, vous pouvez faire découvrir la Torta de cielo à votre famille. Il s’agit d’un gâteau traditionnel du Yucatán à base d’amandes qui révèlera tous ces arômes accompagnés d’un bon café (mexicain de préférence !).

L’AMBIANCE

Que ce soit pour votre salle ou votre table, choisissez de la décoration avec des couleurs chaudes et estivales : jaune, rouge, orange, vert. Vous pouvez également disposer quelques objets qui rappellent le Mexique comme des piments, des sombreros, des mini cactus…

N’oubliez pas de composer une playlist avec des musiques de mariachis pour créer une ambiance en lien avec le thème de votre soirée.

Histoire et Culture : Les Origines de Nos Plats Mexicains Preferes

Histoire et Culture : Les Origines de Nos Plats Mexicains Preferes

Histoire et Culture : Les Origines de Nos Plats Mexicains Preferes

La cuisine mexicaine est réputée dans le monde entier pour sa richesse et sa diversité. Elle est le résultat d’une longue histoire culinaire qui remonte à l’époque précolombienne. Les influences indigènes, espagnoles et d’autres cultures ont façonné la cuisine mexicaine telle que nous la connaissons aujourd’hui. Des ingrédients de base tels que le maïs, les haricots et les piments sont utilisés dans de nombreux plats traditionnels, tandis que des techniques de cuisson uniques donnent à la cuisine mexicaine son goût distinctif.

Les influences culinaires precolombiennes

Avant l’arrivée des Espagnols, les peuples indigènes du Mexique avaient déjà développé une cuisine riche et variée. Ils utilisaient des ingrédients tels que le maïs, les haricots, les courges, les tomates et les piments pour créer des plats savoureux. Le maïs était particulièrement important dans la cuisine précolombienne, car il était considéré comme un don des dieux et était utilisé pour faire du pain, des tortillas et d’autres aliments de base.

Les techniques de cuisson précolombiennes comprenaient la cuisson à la vapeur, le rôtissage et la cuisson dans des pots en argile. Les aliments étaient souvent assaisonnés avec des épices et des herbes aromatiques, comme le cacao, la vanille et l’annatto. Ces influences indigènes sont toujours présentes dans la cuisine mexicaine moderne, avec des plats tels que les tamales, les enchiladas et les pozoles qui ont des racines précolombiennes.

L’arrivee des Espagnols et les premiers echanges culinaires

L’arrivée des Espagnols au Mexique au XVIe siècle a apporté de nouveaux ingrédients et techniques culinaires. Les Espagnols ont introduit des produits tels que le bœuf, le porc, le poulet, le fromage et le blé, qui ont été rapidement adoptés par les Mexicains. Ils ont également apporté des épices telles que la cannelle, le clou de girofle et la muscade, qui ont enrichi la cuisine mexicaine.

Les Espagnols ont également introduit de nouvelles techniques de cuisson, telles que la friture et la cuisson au four. Ils ont également apporté des produits tels que l’huile d’olive et le vin, qui ont été utilisés dans de nombreux plats mexicains. Les Mexicains ont également adapté les ingrédients et les techniques espagnols à leur propre cuisine, créant ainsi de nouvelles saveurs et combinaisons uniques.

Les ingredients cles de la cuisine mexicaine

La cuisine mexicaine utilise une variété d’ingrédients clés qui lui donnent son goût distinctif. Le maïs est l’un des ingrédients les plus importants, utilisé pour faire des tortillas, des tamales, des enchiladas et bien d’autres plats. Les haricots sont également un aliment de base de la cuisine mexicaine, souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts et les plats d’accompagnement.

Les piments sont un autre ingrédient essentiel de la cuisine mexicaine, ajoutant de la chaleur et de la saveur aux plats. Les variétés de piments utilisées varient selon les régions, allant des piments doux aux piments extrêmement forts. D’autres ingrédients clés incluent les tomates, les oignons, l’ail, les avocats, le fromage et les épices telles que le cumin, le paprika et l’origan.

Les plats traditionnels de la cuisine mexicaine

La cuisine mexicaine est célèbre pour ses plats traditionnels savoureux et variés. Les tacos sont l’un des plats les plus emblématiques du Mexique, avec une grande variété de garnitures telles que la viande, les légumes, le fromage et la salsa. Les tamales sont un autre plat traditionnel, faits de pâte de maïs remplie de viande, de fromage ou d’autres ingrédients, enveloppés dans une feuille de maïs et cuits à la vapeur.

Le mole est un plat complexe et riche en saveurs, fait à partir d’une sauce épaisse à base de piments, d’épices, de chocolat et d’autres ingrédients. Les enchiladas sont des tortillas farcies et roulées, recouvertes de sauce et de fromage. D’autres plats traditionnels mexicains comprennent les pozoles (une soupe épicée à base de maïs), les chiles rellenos (piments farcis) et les ceviches (poisson mariné).

Les fetes et celebrations culinaires mexicaines

La cuisine joue un rôle important dans les fêtes et les célébrations mexicaines. Le Dia de los Muertos, ou Jour des Morts, est une fête mexicaine traditionnelle où les familles se réunissent pour honorer leurs ancêtres décédés. Les autels sont décorés avec des offrandes de nourriture, notamment du pain des morts, des tamales et des fruits.

Le Cinco de Mayo est une autre célébration importante au Mexique, commémorant la victoire mexicaine lors de la bataille de Puebla contre les Français. Les Mexicains célèbrent cette journée avec des plats traditionnels tels que les tacos, les enchiladas et les margaritas. D’autres fêtes culinaires mexicaines comprennent la Fête de l’Indépendance, le Carnaval et la Semaine Sainte.

Les differences regionales dans la cuisine mexicaine

Le Mexique est un pays vaste et diversifié, et chaque région a ses propres traditions culinaires et spécialités. Par exemple, la cuisine du nord du Mexique est influencée par la proximité des États-Unis et comprend des plats tels que les burritos, les fajitas et le chili con carne. La cuisine du Yucatan, dans le sud du Mexique, est influencée par la cuisine maya et utilise des ingrédients tels que l’achiote, le piment habanero et le jicama.

La cuisine de Mexico, la capitale du Mexique, est également très variée, avec une grande variété de plats traditionnels tels que les tacos al pastor, les quesadillas et les tamales. Chaque région a ses propres spécialités et techniques de cuisson, ce qui rend la cuisine mexicaine si diversifiée et passionnante.

L’impact de la cuisine mexicaine sur la cuisine internationale

La cuisine mexicaine a eu un impact significatif sur la cuisine internationale, en particulier dans les pays voisins des États-Unis. Les tacos, les burritos, les enchiladas et les nachos sont devenus des plats populaires dans le monde entier, souvent adaptés aux goûts locaux. Les restaurants mexicains sont également très répandus dans de nombreux pays, offrant une variété de plats mexicains traditionnels et modernes.

La popularité de la cuisine mexicaine a également conduit à l’incorporation d’ingrédients et de techniques mexicains dans d’autres cuisines. Par exemple, le guacamole est maintenant un accompagnement courant dans de nombreux plats internationaux, tandis que les épices mexicaines telles que le cumin et le paprika sont utilisées dans des plats du monde entier.

Les plats mexicains celebres dans le monde entier

Certains plats mexicains sont devenus célèbres dans le monde entier en raison de leur goût délicieux et de leur simplicité. Le guacamole est l’un de ces plats, fait à partir d’avocats écrasés, d’oignons, de tomates, de piments et de jus de citron vert. Il est souvent servi avec des chips de maïs ou utilisé comme garniture pour les tacos et les enchiladas.

Les fajitas sont un autre plat mexicain populaire, composé de viande grillée, de poivrons et d’oignons, servis avec des tortillas et des garnitures telles que le guacamole et la salsa. Les quesadillas sont des tortillas farcies de fromage et d’autres ingrédients, grillées jusqu’à ce que le fromage fonde. Ces plats sont appréciés dans le monde entier pour leur simplicité et leur goût délicieux.

La modernisation de la cuisine mexicaine

La cuisine mexicaine a évolué au fil du temps pour s’adapter aux goûts et aux tendances modernes. De nombreux chefs mexicains ont commencé à expérimenter avec des ingrédients et des techniques culinaires internationaux, créant ainsi une cuisine fusion mexicaine. Par exemple, la cuisine mexicaine contemporaine peut inclure des influences asiatiques, européennes et américaines, créant ainsi de nouvelles saveurs et combinaisons uniques.

La présentation des plats mexicains a également évolué, avec une attention particulière portée à l’esthétique et à la créativité. Les restaurants haut de gamme au Mexique proposent souvent des plats artistiquement présentés, mettant en valeur les ingrédients locaux et les techniques culinaires traditionnelles.

La preservation de la culture culinaire mexicaine

Malgré l’évolution de la cuisine mexicaine, il est important de préserver les traditions culinaires et les ingrédients uniques du Mexique. De nombreux chefs et organisations travaillent pour promouvoir la cuisine mexicaine traditionnelle et soutenir les agriculteurs locaux qui cultivent des ingrédients traditionnels tels que le maïs et les piments.

La cuisine mexicaine est également inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, ce qui souligne son importance culturelle et historique. Il est essentiel de préserver ces traditions culinaires pour les générations futures et de continuer à célébrer la richesse et la diversité de la cuisine mexicaine.

La cuisine mexicaine est le résultat d’une longue histoire culinaire qui remonte à l’époque précolombienne. Les influences indigènes, espagnoles et d’autres cultures ont façonné la cuisine mexicaine telle que nous la connaissons aujourd’hui. Des ingrédients de base tels que le maïs, les haricots et les piments sont utilisés dans de nombreux plats traditionnels, tandis que des techniques de cuisson uniques donnent à la cuisine mexicaine son goût distinctif.

La cuisine mexicaine a également eu un impact significatif sur la cuisine internationale, avec des plats tels que les tacos, les burritos et le guacamole qui sont devenus populaires dans le monde entier. Malgré l’évolution de la cuisine mexicaine, il est important de préserver les traditions culinaires et les ingrédients uniques du Mexique pour les générations futures. La cuisine mexicaine continue d’évoluer et d’innover, tout en restant fidèle à ses racines culturelles et historiques.

Manger comme un vrai mexicain

Manger comme un vrai mexicain

MANGER COMME UN VRAI MEXICAIN – TOUT COMMENCE PAR UNE TORTILLA

SANS TORTILLA, IL N’Y A PAS DE TACO !

Les Mexicains ne plaisantent vraiment pas avec les tortillas. C’est la première chose qu’on te met dans la main dès que tu as tes premières dents et il n’existe pas de mexicain qui n’en ait jamais tenu une dans sa main !

Certains prétendent que la tortilla est au Mexique ce que la baguette est à la France mais c’est faux ! Elle est bien plus que ça… Pour un mexicain, tout ce qui se mange finit dans une tortilla. Consommée à toute heure et présente dans une infinité de recettes, c‘est un pilier de la cuisine mexicaine et surtout une merveille de création !

Il suffit que tu garnisses une tortilla et voilà qu’elle devient LE TACO, le plat le plus emblématique du Mexique et la façon la plus ingénieuse de manger ! Avec une seule main, c’est une expérience gastronomique unique où la tortilla est à la fois ton pain, ta fourchette, ta cuillère et aussi ton assiette !

« CON COPIAS POR FAVOR ! » EN FRANCAIS, « AVEC DES TORTILLAS EN EXTRA S’IL VOUS PLAIT ! »

Au Mexique, il est courant de commander des tortillas en supplément avec tes tacos pour plusieurs bonnes raisons :

  • Parce que tu es expert en la matière ! Tu sais que la sauce, le jus de la viande et de ses légumes risquent de casser ta galette. Mais toi, avec ta double tortilla, t’as déjà prévu le coup pour déguster ton taco en toute sécurité.
  • Parce ton taquero (le cuistot) a la main généreuse… Tu sais qu’un seul petit geste de ton poignet suffit pour que la viande que contient ton taco tombe directement dans l’autre tortilla…Et ni vu ni connu, tu te retrouves avec deux tacos au lieu d’un !
  • Parce que tu n’es pas là pour rigoler et que dans ces cas là, deux galettes valent mieux qu’une pour calmer ton appétit d’ogre !

Maintenant tu sais Gringo que pour passer pour un local tu n’auras qu’à commander tes tacos con copias !  (avec un petit clin d’oeil au serveur)

Rendez-vous chez ACÀ pour déguster les meilleures de tortillas de Paris !