L’IMPERDIBILE RICETTA DEI TACOS AL POLLO (TINGA DE POLLO)

I tacos sono una delle specialità messicane più popolari al mondo. Realizzati con ingredienti locali e stagionali, sono disponibili in tutto il Messico in molte versioni.

E poiché ogni taco offre una nuova esperienza, oggi ti viene detto di più sul taco di Tinga di Pollo, questo taco dai sapori intensi con consistenza fondente.

Questo è uno dei riferimenti di questo piatto popolare messicano e una delle ricette di carne più preparate nelle case messicane. Originaria di Puebla, la Tinga de Pollo è uno stufato di pollo, cotto a fuoco lento in una salsa a base di pomodori, cipolle e chipotle.

Il CHI-PO… cosa? Il «chipotle» gringo! È uno dei piccoli segreti della cucina messicana, un jalapeño sapientemente affumicato e stagionato, che oltre ad un intenso sapore affumicato rivela sottili note di noci e cioccolato. È questo tipico peperoncino messicano mescolato con altri ingredienti che dà tutta la sua dimensione alla Tinga di Pollo.

È la ricetta perfetta e il pretesto perfetto per riunire i tuoi amici. Oltre ad essere economica, facile e gustosa, ha il vantaggio di poter essere preparata in anticipo, ¡ sí señor! E per non perderti nessuna tappa, il nostro chef ti condivide la sua ricetta per questo taco imperdibile.

QUI PER LA RICETTA

• Pollo (coscia superiore) 500g
• Cipolle 200g
• Pomodori 150g
• Passata di pomodoro 60g
• Brodo di pollo 6g
• Pepe
• Alloro 2 foglie
• Chipotle essiccato 30g (in negozio specializzato)
• Sale

Poi…

• Circa 30 minuti prima di iniziare la cottura del pollo, mettere i chiplotes per idratare in una ciotola con acqua tiepida.
• In una pentola, disporre il pollo e coprire con acqua fino all’altezza con una cipolla, una foglia di alloro, il sale e portare a ebollizione. Quando l’acqua inizia a bollire, abbassare il fuoco e cuocere circa 20-25 minuti fino a quando non è cotto.
• Nel frattempo, sbucciare e tritare le cipolle. Lavare e tagliare i pomodori a dadini. Mescolare il chipotle con un po’ d’acqua per ottenere un impasto.
• Una volta cotto il pollo, estrarlo dall’acqua, scolarlo e sfilacciarlo.
• In una casseruola, soffriggere il resto delle cipolle con l’olio di girasole. Aggiungere i pomodori, la passata di pomodoro, il chipotle, il brodo di pollo, il sale, il pepe e l’alloro. mescolare bene.
• Aggiungere il pollo sfilacciato e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Accompagnare questo piatto con tortillas di mais, guacamole o fette di avocado e riso. E voilà!

Si noti che le ricette possono variare da regione a regione, e la Tinga può anche essere preparata con maiale o manzo, ma la ricetta originale rimane prima di tutto quella con pollo!