RECETA IMPRESCINDIBLE DE TACOS DE POLLO (TINGA DE POLLO)

Los tacos son una de las especialidades mexicanas más populares en el mundo. Fabricados con ingredientes locales y de temporada, vienen en muchas versiones en todo México.

Y como cada taco ofrece una nueva experiencia, hoy te contamos más sobre el taco de Tinga de Pollo, este taco de intensos sabores con textura fundente.

Es una de las referencias de este popular plato mexicano y una de las recetas de carne más elaboradas en los hogares mexicanos. Es una de las referencias de este popular plato mexicano y una de las recetas de carne más elaboradas en los hogares mexicanos.

El CHI-PO… ¿qué? ¡El «chipotle» gringo! Es uno de los pequeños secretos de la cocina mexicana, un jalapeño sabiamente ahumado y secado, que además de un intenso sabor ahumado revela sutiles notas de nuez y chocolate. Es este chile típico mexicano mezclado con otros ingredientes que da toda su dimensión a la Tinga de Pollo.

Es la receta perfecta y el pretexto perfecto para reunir a tus amigos. Además de ser económica, fácil y sabrosa, tiene la ventaja de poder prepararse de antemano, ¡sí señor! Y para que no te pierdas ningún paso, nuestro chef comparte contigo su receta para este taco imprescindible.

POR AQUÍ PARA LA RECETA

• Pollo (parte superior del muslo) 500g
• Cebollas 200g
• Tomates 150g
• Purea de tomate 60g
• Caldo de pollo 6g
• Pimienta
• Laurel de 2 hojas
• Chipotle seco 30g (en tienda especializada)
• Sal

Entonces…

• Unos 30 minutos antes de empezar a cocinar el pollo, poner los bollos para hidratar en un recipiente con agua tibia.
• En una cacerola, coloque el pollo y cubrir con agua a la altura con una cebolla, una hoja de laurel, sal y llevar todo a ebullición. Cuando el agua comienza a hervir, baje el fuego y cocine unos 20-25 min hasta que esté cocido.
• Mientras tanto, pelar y cortar las cebollas. Lavar y cortar los tomates en cubitos. Batir el chipotle con un poco de agua para obtener una pasta.
• Una vez cocido, sacarlo del agua, escurrirlo y deshilacharlo.
• En una cazuela, sofreír el resto de las cebollas con aceite de girasol. Añadir los tomates, el puré de tomate, el chipotle, el caldo de pollo, la sal, la pimienta y el laurel. Mezclar bien.
• Añadir el pollo deshilachado y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Acompañar este plato con tortillas de maíz, guacamole o rodajas de aguacate y arroz. y ¡voila!

Tenga en cuenta que las recetas pueden variar según las regiones, y la tinga también se puede preparar con cerdo o carne de res, ¡pero la receta original sigue siendo ante todo aquella con pollo!